Mish qengji në saç është një gatim tradicional shqiptar, i njohur për shijen e butë dhe aromën e fortë që jep gatimi i ngadaltë nën saç. Copat e qengjit zgjidhen të freskëta dhe skuqen lehtë për t’u dhënë ngjyrë dhe për të mbyllur lëngjet natyrale të mishit. Më pas vendosen në enë balte ose në një tigan të thellë, së bashku me qepë, hudhra, domate, speca dhe pak erëza të thjeshta si piper i zi dhe rigon.
Saçi vendoset mbi enë duke krijuar nxehtësi të qëndrueshme dhe uniforme, gjë që lejon që mishi të zbutet plotësisht dhe të marrë aromat e përbërësve. Gjatë gatimit, mishi mbetet i lëngshëm dhe i butë, ndërsa perimet formojnë një salcë të trashë e të shijshme
