Petullat janë një nga gatimet më të dashura dhe më të përhapura në kuzhinën tradicionale shqiptare, të pranishme pothuajse në çdo shtëpi dhe në çdo zonë të vendit. Ato përgatiten me një brumë të thjeshtë, zakonisht nga miell gruri, ujë ose qumësht, vezë, kripë dhe herë pas here pak maja ose sodë buke për t’u dhënë butësi dhe fryrje. Brumi lihet të pushojë për pak kohë dhe më pas hidhet me lugë në vaj të nxehtë, ku petullat marrin formën e tyre të rrumbullakët ose pak të parregullt, duke u skuqur derisa të bëhen të arta dhe të buta.
