Pispili është një nga gatimet tradicionale shqiptare që mishëron thjeshtësinë dhe origjinalitetin e kuzhinës rurale. Ai përgatitet kryesisht nga mielli i misrit, i cili përzihet me perime të freskëta sezonale, si spinaqi, hithrat apo preshi, dhe shpesh shoqërohet me djathë të bardhë ose kaçkavall për një shije më të pasur.
