Mishi i pjekur në hell në zonën e Tepelenës është një nga mënyrat më të lashta dhe më të nderuara të gatimit në jug të Shqipërisë. Në këtë trevë, qengji ose keci zgjidhet me kujdes, i freskët dhe me mish të butë, për t’u pjekur ngadalë mbi prush, ashtu siç është bërë brez pas brezi. Mishi marinohet thjesht, pa shumë erëza, që të ruhet aroma e pastër e mishit të malit dhe shija e tij natyrale.
